Regionale Zutaten ohne Dogmen.
Peter Rødsgaard ist Teil des Gründungsteams des Steigenberger Alsik Hotel & Spa in Sønderborg mit dem Fine-Dining-Restaurant Syttende, das seit 2021 einen Michelin-Stern trägt. Im März 2027 kocht der Däne im Zur Erholung in Uetersen.