AuthenTikka

AuthenTikka bietet eine Mischung aus traditioneller indischer Küche, Streetfood und modernen Kreationen. Frisch zubereitet, regionale Zutaten und Minimal Waste lässt den Besuch zum Genuss für Gaumen und Umwelt werden.

Tikkas, Biryanis und Naan

Wer indische Küche kennt, liebt Tikkas. Das namensgebende Gericht von AuthenTikka aus mariniertem Fleisch, Fisch oder Gemüse wird stundenlang mariniert und dann bei 400 Grad im traditionellen indischen Tandoor-Ofen gegart. Ein Naan-Brot dazu und schon kann man sich das zarte, gut gewürzte Essen auf der Zunge zergehen lassen.

Indische Küche steht für frische Gerichte, Vielfalt, Gewürze und für Familientradition mit Rezepten, die über Generationen weitergegeben und gut gehütete Schätze sind. Bei AuthenTikka findet man eine Mischung aus indischem Streetfood, traditionellen Rezepten und neuen Kreationen. Die Speisekarte liest sich so vielfältig wie der Lebenslauf von Gründer Tarun mit Stationen in Punjab, Delhi, Kerala, Kanada und Hamburg. Ein kleines Stück Indien in Hamburg.

Nachhaltigkeit auf Indisch

Bei AuthenTikka werden Chutneys, Paneer-Käse und viele andere Lebensmittel vor Ort hergestellt. Obst und Gemüse kommen unverpackt in die Küche und werden direkt weiterverarbeitet. Das ist frisch, spart Verpackungen und schmeckt vor allem gut. Die meisten Lebensmittel kommen von Partnern aus der Region, das Fleisch aus artgerechter Haltung. Auf einige Exoten der indischen Küche wie Gewürze oder Mangos aus fernen Ländern kann auch das AuthenTikka nicht verzichten. Aber auch hier wird größtmöglich auf Nachhaltigkeit gesetzt. Und der berühmte Mango Lassi kommt selbstverständlich mit kompostierbarem Strohhalm auf dem Tisch.