Wolfs Junge

Land & Handgemacht – Mehr als kochen: mit diesen Worten beschreibt das Restaurant Wolfs Junge seine konsequent nachhaltige und kreative Küche. Dabei wird sich für eine umweltgerechte und nachhaltige Genusskultur auf höchstem Niveau eingesetzt.

Speisekarte & Menus

Die Jahreszeiten bestimmt die Speisekarte und die Menus. Hier werden mittags handfeste Gerichte a la Carte oder auch Menuwahl serviert, bei denen unkomplizierte Genuss im Vordergrund steht. Am Abend serviert das Wolfs Junge zwei feste Menus in omnivorer und vegetarischer Version: ein kreativer Querschnitt des hier gelebten nachhaltigen Handwerks. Die Abendmenus variieren nach saisonaler Verfügbarkeit nahezu täglich in seinen einzelnen Komponenten. Und auch die Getränke werden sorgfältig ausgewählt mit Weinen aus nachhaltigem Anbau kleiner Weingüter aus Deutschland und den Nachbarländern.

Produkte aus dem eigenen Garten & Biozertifizierung

Das Wolfs Junge bestellt seinen eigenen Küchengarten in Ochsenwerder, um dort eine Gemüseauswahl selbst anzubauen. Im Stadtgarten rund um das Restaurant gedeihen frische Kräuter und kleinere Gemüsesorten, die dann frisch geerntet in der Küche verarbeitet werden und ihren Platz auf den Tellern finden.

Das Wolfs Junge ist biozertifiziert und wurde zudem bereits mehrfach mit dem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.

Nachhaltig und bodenständig, alles aus eigener Herstellung, Produkte direkt bezogen von Höfen aus dem Umland und immer mit viel Hingabe zum Produkt: Land & Handgemacht eben.