Unszenig szenig. Nach Nachtleben sieht es hier nicht aus: Die meisten Menschen, die nach Einbruch der Dunkelheit die Amandastraße unweit der Schanze entlanglaufen, sind auf dem Weg zu ihrer Wohnung. Zwar nur einen Katzensprung weit entfernt, aber doch vollkommen abseits vom großen Rummel des Schanzenviertels findet sich hier nichtsdestotrotz eine der angenehmsten Bars der Stadt: die Amanda 66.

So wünscht man sich die Kneipe nebenan: reinkommen, auf dem Barhocker Platz nehmen, die Spirituosensammlung hinter dem Tresen bewundern. Einen Whiskey Sour vielleicht? Doch lieber einen White Russian? Vielleicht bringt ja das Fachgespräch mit dem Barmann über Ginsorten und aktuelle Trends beim Tonic Water Klarheit …

Früher stand er auf dem Dampfloktender und schaufelte Kohlen in den Brenner – der Heizer, im angelsächsischen Sprachraum „Boilerman“ genannt. In der gleichnamigen Bar in Eppendorf geht es allerdings alles andere als heiß zu – im Gegenteil: Hier kommt eine japanische Luxuseismaschine zum Einsatz, die überdimensional große, kugelrunde Eiswürfel produziert.

„Herzlich willkommen in The Chug Club! Wir haben uns hier dem Tequila verschrieben. Wenn ihr mögt, erkläre ich euch gern die Karte”. Bei einer so herzlichen und persönlichen Begrüßung durch den Barkeeper fühlt man sich doch gleich richtig umsorgt – und lässt sich auch sehr gerne die außergewöhnlich schön gestaltete Karte erklären. Natürlich bekommt man in The Chug Club auch jeden Drink, den man so kennt. Aber wenn man schon mal da ist, sollte man sich unbedingt auf das Experiment Tequila einlassen.

2007 in Winterhude gestartet, sollte die Party im Freundlich+Kompetent niemals enden – das sah der Vermieter leider anders, sodass sich Julius Horn und Julian Jasper-Koch Ende 2014 nach neuen Räumlichkeiten umschauen mussten. Fündig wurden die beiden Barbetreiber in der Hamburger Straße in Barmbek-Süd: Anfang 2015 feierten sie ein lautstarkes Comeback, das Stammgäste wie Neukunden scharenweise in die mit Backsteinen verzierte Location lockten. 

In Hamburg gibt es dermaßen viele schlechte Bars, dass man bei einem Streifzug durch die beliebten Szenevierte nicht selten den Gedanken bekommt: „DAS könnte ich auch!“. Aber reicht das auch, um eine eigene Bar zu eröffnen? Oder sollte der Anspruch nicht vielmehr sein: „Das könnte ich besser“?. Doch was braucht man eigentlich, um in einer Stadt wie Hamburg als Gastronom Fuß zu fassen? Die Antwort ist einfach: Herz, Erfahrung und Verstand.

„Einer geht noch“! Das Ungewöhnlichste an dieser Lokalität sind wohl die Öffnungszeiten, denn hier finden Gäste an manchen Nächten bis vier Uhr, an manchen sogar bis sechs Uhr morgens Einlass. In der Klimperkiste werden nicht nur Bier, Spirituosen oder Cocktails gereicht, auch die Speisekarte ist mit gut 60 verschiedenen Gerichten einen Blick wert. Für einen schnellen Drink gibt es einen kleinen gemütlichen Tresen mit Blick auf die offene Küche, wer länger verweilen will, der nimmt im hinteren Restaurantteil Platz. 

Schwerer, schallschluckender Teppichboden, schummriges, indirektes Licht, bizarr gemusterte Tapeten – und als Fluchtpunkt fürs Auge ein metallener Löwe von beträchtlichen Ausmaßen, der in die hintere Wand eingelassen ist und mit strengem Blick über die am Tresen sitzenden Personen wacht. Willkommen im Reich des Lion! Hier gibt es in erster Linie Cocktails von exzellenter Qualität. Und wenn wir von Cocktails sprechen, sprechen wir nicht von obst- und schirmchenbewehrten Frucht-Sprit-Sahne-Kaltschalen, sondern von exquisiten Klassikern und Eigenkreationen.

Wir sind hier nicht in Seattle, Dirk. Es gibt Dinge, auf die muss man sich immer und unbedingt verlassen können. Die Mutter gehört ganz sicher dazu. Wie alt sie ist, weiß niemand so genau – und fragen wäre unhöflich. Aber klar ist: Hier haben sie alle getrunken: die Indies aus der Hamburger Schule, die Neoexistenzialisten aus Berlin, die es für eine Nacht hierher verschlagen hat, das Musikbranchenvolk oder die Kneipenbelegschaften anderer Läden, wenn sie nach einer langen Nacht endlich Feierabend hatten.

Gegründet von einer studentischen Initiative ist die Pony Bar mehr als nur ein Ort der Gastronomie. Abends verwandelt sich das Café in eine Kneipe, in der nicht allein Bier, Wein und Cuba Libre ausgeschenkt, sondern ein reichhaltiges Kulturprogramm angeboten wird. Der universitäre Brauch, nach dem Lehrveranstaltungen grundsätzlich zu spät beginnen, hat eine ganz natürliche Erklärung: Bevor sich die Hörsäle füllen, müssen sich die Studierenden und Lehrenden schließlich noch einen Kaffee und ein Franzbrötchen einverleiben. Wo ginge dies besser als in der nahegelegenen Pony Bar?

Das Schöne an der Rehbar ist: Man muss keine Nachteule sein, um dort eine gute Zeit zu verbringen – denn das kann man auch schon tagsüber ab 10 Uhr. Die Lage inmitten des schönen Stadtteils Ottensen mit all seinen kleinen Boutiquen und Shops (und wenn man möchte, auch dem großen Mercado Einkaufszentrum um die Ecke) macht die Café-Bar außerdem zum perfekten Ort für ein kleines Shopping-Päuschen bei einem Milchkaffee und einem Stück Cheesecake.